Botvin’ja

La botvin’ja in russo: ботвинья[?] è una pietanza russa che consiste in una zuppa fredda a base di kvas, verdure cotte e pesce[1][2].

Ne esiste anche una variante più povera e più semplice da preparare priva di pesce.

Ingredienti

  • Kvas (bianco e nero)
  • Barbabietole rosse novelle
  • Ortiche
  • Acetosa
  • Fusti di barbabietola
  • Cima di cipolla
  • Aneto
  • Prezzemolo
  • Cren
  • Pesce pregiato
  • Gamberi

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