Smetana

La cosiddetta panna acida è la panna naturalmente inacidita con l’uso di batteri diffusa nell’est e nel nord Europa. Può accompagnare piatti dolci, salati, caldi o freddi, e il suo sapore è molto delicato leggermente acidulo. La “panna acida” viene definita con molti termini differenti a seconda delle tradizioni culinarie locali. Ad esempio: Сметана (Smetana), Smotana, Śmietana, Shmetana, Schmetten, Schmand, Smântâna, Skabs krejums, Kisla smetana, kysaná smetana, Mietana, Ggrietin, Hapukoor, Tejföl, Pavlaka e Vrhnje.

Ormai si trova in commercio in Italia anche se non fa parte della cucina italiana. È tuttavia possibile reperirla nei negozi o nei mercati che trattano alimenti di provenienza estera, denominata a seconda della zona di provenienza. Si può confondere con la crème fraiche francese anche se non è la stessa cosa difatti si può tradurre con crème aigre e in inglese come sour cream e si usa più che altro come condimento, è ottima sulle patate bollite o al forno.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*