Insalata russa

insalata-russa1L’insalata russa, ovvero uno degli antipasti più popolari della cucina russa, in Russia si chiama insalata Olivie in onore di Lucien Olivier, il cuoco che la inventò a Mosca attorno al 1860 nel suo ristorante Hertimage. La ricetta originale dell’insalata,  nota anche con il nome Stolichnij salat, ovvero Insalata della capitale, rimase segreta anche dopo la morte del cuoco.

La versione italiana differisce notevolmente da quella attualmente utilizzata in Russia, molto più delicata, in particolare la maggior leggerezza della maionese russa e la minor quantità utilizzata nella preparazione. Gli ingredienti dell’insalata russa generalmente prevedono piselli, cipolle piccole, carote, carne di pollo o salumi adatti allo scopo, cetriolini in salamoia e uova.

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Author: Marco Ragozzi

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