Korjuška

KoriuchaLa korjuška, in italiano sperlano, è un piccolo pesce che vive nel Nord Europa:  sverna nei laghi scandinavi e baltici, ma con l’arrivo della  primavera per riprodursi sposta nel Mar Baltico, a cui appartiene il golfo di Finlandia, sulle cui coste sorge San Pietroburgo. Ecco perchè appena termina l’inverno la korjuška fa la sua comparsa nei mercati, nei negozi e sulle bancarelle nelle piazze e nelle vie della città.

La korjuška fritta appartiene dalla tradizione culinaria pietroburghese sin dalla fondazione della città da parte di Pietro il Grande, sia per la facilità nel procurarsela sia nella semplicità della preparazione, è più facile mangiarlo in casa che al ristorante, tuttavia da alcuni anni in suo onore viene celebrata una sagra ed è stato persino aperto un ristorante che porta il suo nome.

In questo locale, oltre a poter gustare la korjuška preparata secondo le varie ricette tradizionali, potrete godere di uno spettacolare panorama sulla Neva grazie all’invidiabile posizione sull’Isola delle Lepri, ai piedi di uno dei bastioni della Fortezza di Pietro e Paolo.

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